黄家烤肉的由来_娱乐中心 - 购彩大厅

本文摘要：传说黄家烤肉早于在元朝，章丘市黄家海湾有一个姓黄的在朝中做到武官，因打了连败贬为返原籍。

传说黄家烤肉早于在元朝，章丘市黄家海湾有一个姓黄的在朝中做到武官，因打了连败贬为返原籍。其随从中有一蒙古人常常熄灭树枝烤羊肉不吃，可口的味道更有了很多人。黄家因此受到灵感，也常常烤肉不吃，不过，因为此地世代养猪，主要是油炸猪肉不吃，而且是将猪肉割成块油炸。

到明朝末年，再一发展到用特制的炉子油炸整猪和以烤肉经商。因此，自明朝目前为止，黄家烤肉最迟400年历史了。在黄家烤肉的发源地—章丘市刺绣惠镇东北隅村也流传着这样的传说：明洪武二年（1369年），黄氏先祖黄诚兄弟三人，一筐一担从冀州（今河北省）枣强县黄家窑迁入山东，移居在章丘县城。

先祖一家初来异乡，生活窘困拮据，终年衣不蔽体，食不果腹。为了养家糊口以调补生活，就到城外山上猎些野味来卖，后来又油炸成熟期取食卖唱。时间幸了之后熟能生巧，所烧野味越来越可口，备受顾客青睐。

过了几年，野味越来越少，而且山鸡野兔之类肉较少利薄，因此他们之后把眼光改向家家圈养的猪。但猪肉不比野味，膘薄脂肥，烧制后黑漆皂光，不是烤化烤焦，就是半生不熟，不漂亮也不爱吃。后来他们木村用土坯围住炉，将肉钉在里边蒸油炸，初步解决了尚可和烤焦的对立。随着大大思索、改良和加工，黄家烤肉再一出了脍炙人口的佳肴。

　　　　黄家烤肉与“瑞蚨祥”的创始人—孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。次鸦片战争愈演愈烈后，我国的民族工商业日渐有发展。

“孟氏商人”交好了不少豪门权贵，也把黄家烤肉这种章丘名不吃带回了宫中。据传慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，有时候享用一回“章丘黄家烤肉”，但慧此肉肥而不腻，皮酥肉帕，异香别具，难忘悠长，之后轻褒奖了孟洛川，传说还御赐给黄家一面铜牌，以资嘉奖。

　　　　黄家烤肉为整猪烤制全身色泽金黄，皮酥肉帕，鲜香鲜美。　　　　黄家烤肉由黄氏祖先创办，由于姓黄欲命名为黄家烤肉。　　　　市面上的黄家烤肉大多也是黄氏后人烤制，但是经过多年的分支分流，黄家烤肉的质量就慢慢的产生出有了差距。龙生九子，子子有所不同。

也许就是说这种情况吧。　　　　另外，黄家烤肉还有一部分烤肉，并非出于我黄氏后人之手。

东西买的好了，假货的大自然也就多了一起。据我父亲所言，起码我们黄家海湾这村里面姓黄的都不是一个祖先，以前有南黄北黄之分，北黄系祖上明朝河北枣强县迁移而来，黄家烤肉也是由我们祖先所脱胎，居住于在东北隅村北面；而南黄为后来由别处迁移而来，后花钱宴席划归黄家族谱。

而经过文革时期的文化清除，族谱的下落就不得而知了。南黄北朱的区分，也只有我父亲那辈人确切了，现在也只在口头上来区分。　　　　甚至，还有一些生产黄家烤肉连黄姓都不是，来滥竽充数，避免出现市场的。

现在的黄家烤肉到底是不是黄家烤肉了。这些东西只有我们能理解，消费者又如何知悉呢。　　　　黄家烤肉讲究的是承传文化。

并不是说道拿头猪过来，用火烤烤，然后就变为黄家烤肉了。他有他的工艺，他的技术，对火候的做到，更加最重要的还是他的味道。

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